أو لعقود من الزمان ، كانت النصائح الغذائية سيئة السمعة ، حيث تتأرجح من الإرشادات قليلة الدسم وعالية الكربوهيدرات في الثمانينيات والتسعينيات إلى حمية الصيام منخفضة الكربوهيدرات أو المتقطعة الموصى بها في السنوات الأخيرة.
لكن هناك برنامج واحد يدعي أنه مختلف: فهو يعد باختبار كيفية استجابة جسمك الفردي للأطعمة المختلفة ، ثم يعلمك تناول الأطعمة المناسبة لبيولوجيتك.
ويبدأ كل شيء بتناول علبة من الكعك ، وهو تطور جديد حتى عندما يصبح عالم الحمية الغذائية مقصورًا على فئة معينة. لكن هذا البرنامج ، الذي أنشأه الفريق وراء تطبيق كوفيد لتتبع الأعراض المستخدم أثناء الوباء ، يدعي أن هدفه هو تحسين الصحة على المدى الطويل بدلاً من فقدان الوزن.
لتمت دعوة صحيفة الجارديان تكون أول صحيفة بريطانية تجرِّب البرنامج من قبل البروفيسور تيم سبيكتور ، المؤسس العلمي المشارك لشركة Zoe ، الشركة التي تقف وراء تطبيقات تتبع فيروس كورونا ، والآن ، التغذية. والدرس الكبير الذي تعلمته حتى الآن هو “القليل من العجين المخمر ، والمزيد من المكسرات والجبن والأفوكادو” – على الأقل بالنسبة لي ؛ قد يتلقى شخص آخر نصيحة مختلفة تمامًا.
ولدت الفكرة من بحث يشير إلى أنه حتى التوائم المتطابقة تستجيب بشكل مختلف لتناول نفس الوجبة بالضبط. من خلال تحديد الأطعمة التي تؤدي إلى ارتفاعات كبيرة وطويلة في نسبة السكر في الدم أو الدهون – وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب ، ويساهم في الإصابة بأمراض مثل السكري ، والسرطان ، وأمراض القلب ، أو الخرف – الفكرة هي أنه يمكنك تعلم تجنب ذلك الأطعمة ، أو ادمجها مع الآخرين للمساعدة في تقليل هذه المسامير.
من خلال المنشور ، تلقيت اختبار دم بوخز الإصبع ، وعدة حزم من الكعك المعياري ، وجهاز مراقبة الجلوكوز المستمر الذي أرفقته بذراعي ، ومجموعة عينات من البراز لتحليل ميكروبات الأمعاء. طُلب مني أيضًا تنزيل تطبيق Zoe ، وكنت متصلاً بمدرب تغذية شخصي.
كل يوم على مدار الأسبوعين المقبلين ، كنت أقوم بتسجيل كل ما أكلته في التطبيق ، وأحيانًا أتناول العديد من الفطائر وأجري فحصًا للدم لقياس كمية الدهون في دمي. هذا ، جنبًا إلى جنب مع البيانات من سجل الطعام الخاص بي ، ومستشعر الجلوكوز وعينة البراز ، سيتم سحقها بواسطة خوارزمية لحساب استجاباتي الفردية للأطعمة التي تناولتها – والتنبؤ باستجاباتي للعديد من الأطعمة.
قد يكون Spector معروفًا بعمله في قيادة دراسة Zoe Covid ، لكن برنامج التغذية الخاص بالشركة كان قيد العمل قبل فترة طويلة من تفشي الوباء. الآن وقد منح الإغلاق المستمر للكثيرين منا “حجر كوفيد” إضافي ، فإن سبيكتور في مهمة لتغيير موقف الأمة تجاه الطعام .
الهدف ليس فقدان الوزن في حد ذاته ، ولكن تحسين الصحة على المدى الطويل. تُظهر بيانات الدراسة السريرية المؤقتة أنه بعد ثلاثة أشهر من خطة Zoe الشخصية ، كان 82٪ من المشاركين يتمتعون بمزيد من الطاقة ، و 83٪ لم يعودوا يشعرون بالجوع ، وعانى الأعضاء من فقدان وزن متوسط قدره 4.3 كجم.
قالت الدكتورة سامي جيل ، المتحدثة باسم جمعية الحمية البريطانية : “ليس لدي أدنى شك في أنه في المستقبل ، ستصبح التغذية الشخصية التي تقدم تدخلات مستهدفة وتوصيات مخصصة بناءً على الاستجابات الفسيولوجية والميكروبيولوجية للفرد جزءًا من الممارسة السريرية الروتينية. إنها نقلة نوعية حقيقية وتستند إلى فرضية أن الإرشادات الغذائية التي تقدم نصائح موحدة للجميع هي مبسطة للغاية “.
حتى قبل أن أتلقى النتائج ، كان مستشعر الجلوكوز لدي قد قدم بعض الأفكار المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، وجبة الإفطار التي أتناولها ، وهي شريحة من العجين المخمر مغموسة في الزبدة والعسل ، ستؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم الانهيار ، ولكن إذا تناولت الإفطار نفسه قبل التمرين مباشرة ، كان التأثير أقل وضوحًا.
قال سبيكتور: “تميل طفرات السكر هذه أيضًا إلى أن يتبعها انخفاض في السكر لدى حوالي واحد من كل أربعة أشخاص ، وهذا يؤدي بعد ذلك إلى زيادة الجوع وانخفاض مستويات الطاقة ، لذلك تميل إلى تناول المزيد”.
لذلك ، عندما وصلت نتائجي أخيرًا ، لم أتفاجأ كثيرًا عندما علمت أن التحكم في نسبة السكر في الدم ليس نقطة قوتي الأيضية – على الرغم من أن نتائجي تقترب من المتوسط. هذا لا يعني أن الكربوهيدرات البسيطة ، مثل الخبز الأبيض ، أصبحت ممنوعة الآن.
